水蒸気蒸留法
『水蒸気蒸留法』という精油（エッセンシャルオイル）の抽出方法は、
植物を水蒸気で蒸して、芳香（香り）成分を取り出す方法です。
植物を容器に入れ、ボイラーで沸騰させた水蒸気をあてます。
すると、植物から出た精油（エッセンシャルオイル）が植物の間を通った水蒸気に溶け出します。 香り成分を含んだ水蒸気は、冷却管を通って冷やされる間に液体にもどります。
精油は水より軽いので、上に浮くのが精油（エッセンシャルオイル）です。
下には水分がたまります。
この水分は芳香成分がわずかに溶け込んでいます。
この水のことを芳香蒸留水（フローラルウォーター）と呼んでいます。
芳香蒸留水（フローラルウォーター）には、
ローズウォーター、ラベンダーウォーター、オレンジフラワーウォーターなどがあります。
この水蒸気蒸留法は、比較的装置も簡単で、費用もかからないので、 多くの精油（エッセンシャルオイル）がこの方法使っています。
ただ長い時間熱を加えたり、水を使ったりすることで、、 香りの成分が失われて、この方法が向かない精油（エッセンシャルオイル）もあります。
